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(Separata del libro “Migraciones gallegas en Argentina. Siglo XIX y XX”. Editorial Biblos. Buenos Aires, 1999. -)

El proceso de industrialización y urbanización de Buenos Aires a partir de 1940; la concentración de funciones económicas, políticas y sociales en la misma y su influencia en la pampa húmeda junto a la subsistencia de un régimen tradicional de tenencia de tierra que impedía el acceso a ella, posibilitó el proceso de asimilación de esta nueva migración a la ciudad.

En la década del 60-70 la tasa de crecimiento migratorio disminuyó a nivel nacional, apreciándose marcadas diferencias en el territorio nacional. Es a partir de este momento que el proceso de crecimiento del Gran Buenos Aires comienza a desacelerarse.

La ciudad de Mar del Plata, único centro urbano del Partido de General Pueyrredón, creció de 114.729 habitantes para el año 1947 a 211.365 en el año 1960, cifra que representa un crecimiento del 84 %. Según el Censo Nacional de Población para el año 1991, la población del Partido de Gral. Pueyrredón ascendía a 533.756 habitantes. En la actualidad la ciudad cuenta con 519.707 habitantes y el Partido de General Pueyrredón con una población de 533.756 habitantes.

El siguiente cuadro indica la evolución que ha tenido el Partido de Gral. Pueyrredón y la Ciudad de Mar del Plata, según los censos oficiales de población.
Población.

En este período Mar del Plata se va convirtiendo en un centro multifuncional.

La construcción del puerto; la construcción de la ruta 2 que se inauguró en el año 1934 y que une, luego de atravesar cuatrocientos kilómetros, la ciudad con la Capital Federal y las ciudades intermedias, expandieron el area urbana.

El surgimiento del turismo social y de determinadas conquistas sociales como las vacaciones pagas, el desarrollo de una infraestructura hotelera sindical, la ley de propiedad horizontal del año 1948 y la construcción en las cercanías del complejo turístico de Chapadmalal posibilitaron el acceso al balneario
de grupos de estratos sociales medios y bajos.

Este desarollo posibilita la aparición de nuevas áreas comerciales y el surgimiento de una clase media ligada al comercio y los servicios terciarios.

La migración gallega en Argentina tuvo la posibilidad de acceder a un centro en expansión, relativamente cercano a Buenos Aires, pero a diferencia de Buenos Aires, la población migrante que se fue radicando en Mar del Plata, fue originaria de la ribeira gallega.

La gastronomía representada por restaurantes y bares, las panaderías y confiterías, así como la hotelería fueron las actividades preferentes ocupadas por esta migración. Estas requerían de un bajo nivel de personal ocupado por establecimiento, el que era abastecido por la propia familia o paisanos que
a su vez aprendían los oficios y reproducían la actividad que requería de numerosas unidades productivas

En menor grado el comercio minorista (especialmente almacenes), la construcción y los trabajos poco calificados siguieron en las preferencias y en las posibilidades de los residentes gallegos.

Inversamente a lo que sucede hoy día, la sociedad facilitó su proceso de asimilación. Mar del Plata posibilitó a esta nueva migración, sentirse a gusto en el medio ambiente y los inmigrantes pudieron integrarse a la misma. No existió ni exclusión, ni discriminación, así como tampoco barreras que los aislaran. El ideal democrático de amalgama societaria, de igualdad social, de diferentes creencias y culturas se hacia posible en una ciudad que se expandía día a día.

Tampoco hubo por parte de los migrantes gallegos una segregación autoimpuesta en la residencia, que sí puede observarse entre los italianos - napolitanos y sicilianos - en la zona del puerto. Convivieron, trabajaron y se mezclaron con los demás residentes y eso trajo aparejado una rápida asimilación.

Esta migración constituyó hacia el año 1952 el Centro Gallego de Mar del Plata que cuenta actualmente con aproximadamente 2.000 socios sobre una población residente gallega, que según las cifras más optimistas estaría alcanzando unas 10.000 personas.

La ‘nueva migración’ buscó mitigar el proceso de transición, conservando los aspectos de su forma tradicional de vida, manteniendo y conservando su individualidad grupal y procurando alcanzar un sentimiento de seguridad, formando una institución en donde aferrarse a sus propios usos. El Centro Gallego de Mar del Plata desarrolló actividades culturales, sociales, recreativas, deportivas y algunas de ellas adquieren hoy una especial relevan-cia como el cuerpo de baile y coro ‘ Alborada’, la Escuela
Infantil de Baile y la Escuela de Gaiteros como manifestaciones de la galleguidad.

Estas actividades no llegan a tener un peso significativo para la sociedad marplatense, ni la institución constituye un lugar de encuentro y reunión de los residentes gallegos, salvo para una minoría de ellos. La pérdida de fuerza y especificidad parece ser un hecho en la vida de este tipo de instituciones, a menos que se produzcan acontecimientos que permitan el resurgimiento de la identidad.

El Centro Gallego si bien participa con sus autoridades, su abanderado, su música, su cuerpo de danzas, su coro y sus grupos deportivos, en los acontecimientos locales, junto a otros grupos de las colectividades de residentes extranjeros, sus actividades se encuentran limitadas por razones del propio contexto societario, a un funcionamiento restringido.

Estas participaciones solamente brindan presencia y un colorido ‘folk’ a los acontecimientos festivos locales, pero no modifican las representaciones colectivas.

En lo interno y más allá de de acontecimientos como romerías, banquetes y alguna actividad cultural, la celebración de la Semana Gallega, en coincidencia con la fiesta de Santiago Apóstol, es la afirmación más importante de galleguidad, que se manifiesta en la ciudad.

El idioma es poco practicado. En las reuniones y en los círculos de allegados se habla en general el castellano y el idioma gallego ya no es un vehículo de comunicación. Son los gallegos de mayor edad quienes hablan el gallego. El tiempo de residencia reduce la utilización del idioma y son los propios gallegos que desestiman el idioma por su ‘falta de utilidad en estas tierras’ o diciendo
‘para que sirve aquí’.

Solamente a partir de los cursos de gallego que se implementan como parte de las políticas lingüísticas de la Xunta de Galicia, se ha revalorizado un tanto las misma, aunque restringida a pequeños círculos.

El órgano de difusión del Centro Gallego de Mar del Plata que se encuentra dirigido a sus socios, en su número XXX - Año XX (1997) sobre el total de páginas escritas, solamente lo hace en gallego en el 11,4 % de ellas.

La presencia gallega en espacios radiales se encuentra circunscripta al programa ‘Ventana a Galicia’ que se trasmite por LU6 Radio Atlántica y en el cual también la utilización del idioma se encuentra limitada. El peso publicitario y de la música, así como el de la informaciones sociales de estas emisiones, deja de lado a aquellas que podrían dar cuenta de una Galicia moderna y pujante.

Diversos factores han influido en este proceso. El hijo y nieto de inmigrante ya no es atraído por las costumbres, por las reuniones y celebraciones de sus padres. En muchos casos al ver estos que sus padres son desdeñados por la sociedad mayor, por la actividad que realizan o por sus creencias y valores, rechaza las tradiciones familiares y construye una nueva forma de vida.

La adhesión a nuevos valores y costumbres, la movilidad social que se ha operado en ellos, los matrimonios mixtos entre miembros de otros grupos migrantes especialmente italianos, las afinidades idiomáticas y religiosas han facilitado la integración y posibilitado el distanciamiento de sus mayores y sus tradiciones han quedado atenuadas o simplemente desaparecieron.

La percepción de los gallegos por los ‘otros’.

En una sociedad como la marplatense que mantiene en sus relaciones sociales muchos rasgos pueblerinos (prevalencia de relaciones personales primarias, control social intensivo, estructuras sociales y ocupacionales estables, círculos sociales relativamente estáticos), los conflictos son fácilmente visibles, tanto para los propios gallegos que no se encuentran asociados a la institución, como para quienes no pertenecen a la colectividad.

La institución aparece como un lugar en el que los procesos asociativos se ven oscurecidos por el conflicto, las pugnas, los desacuerdos que aparecen altamente dimensionados y exteriorizados hacia el medio.

Expresiones como ‘nos parecemos a los gallegos’ manifestadas en una reunión de un circulo italiano en un momento de disputa electoral o ‘hay que estar ahí adentro para saber lo que es’ expresado por un miembro de la colectividad, hablan de una relación interna en la cual los procesos de competencia, se convierten facilmente en rivalidad y hostilidad y del estado público que toman los conflictos internos.

Esta situación se reproduce en muchos de los centros de la ciudad de Buenos Aires, en los que existen situaciones similares. Pero es esta una situación exclusiva de los grupos e instituciones de migrantes gallegos o es una situación que se puede extender hacia otros grupos migratorios ?

Los centros de migrantes se encuentran conducidos hoy en su mayoría por personas que migraron por las condiciones adversas que existían en su tierra.

Muchos de los conflictos políticos que han dado origen a la migración no han sido superados y mantienen pese al tiempo transcurrido una vigencia que no existe hoy en la propia tierra.

En ellos se producen adscripciones y disputas políticas dado que se participan de los procesos electorales de su propio país. La enunciación que se hace de apoliticidad y de no adscripción religiosa parece ser sólo un deseo de aspiraciones poco cumplidas, que se dejan de lado a la hora de los actos eleccionarios internos de las instituciones y a la hora de emitir el voto en las elecciones nacionales.

Las dirigencias no se encuentran tan descomprometidos y mantienen sus lealtades políticas y sus aspiraciones en el momento eleccionario, pero no se pueden tampoco soslayar otras raíces como los intereses personales, económicos y los propios conflictos que surgen sin fundamentos suficientemente
objetivos o por motivos nimios.

Esta situación parece ser una caso típico en los centros de residentes españoles e italianos, en los que pesa todavía e incluso se vive con una mayor intensidad que en los países de orígen, los episodios pasados de la Guerra Civil o de los sistemas políticos imperantes en el momento de migrar.

En el caso que nos ocupa del Centro Gallego de Mar del Plata, las situaciones descriptas están presentes y se le suma la propia conflictividad de la ciudad que ha sido prolijamente enunciada por Felipe Celesia en un reciente trabajo¹.

Este autor refiriéndose a las costumbres de los sectores medios marplatenses dice los siguiente:

‘Paradójicamente los grupos sociales más beneficiados por la Mar del Plata generosa de mediados de siglo - pescadores y comerciantes -, habitan en sectores vecinos pero sin cohabitar en lo más mínimo. Los sitios públicos son diferentes para ambos bandos y los pocos puntos de contacto son meramente físicos; la interrelación es ínfima, pese a que
los intereses de vida son muy similares. Las clases más privilegiadas, en Mar del Plata practican un hedonismo light, casi temeroso, con singular preeminencia de la vida social, el deporte como terapia, la buena cocina, y la discusión de teorías relativas al espíritu y lo religioso, enese orden’.

Que es ser gallego en Argentina y en Mar del Plata ?

‘Es tener dos patrias.
‘Es ser gallego y es ser argentino’.

Esta visión que se constituye en un común denominador en la migración la tenemos reflejada también, en un trabajo anterior.

‘Uno en cuanto a que es de aquí y es de allí o no eres de allí y no eres de aquí entonces claro, empiezas a estar en cada lugar y siempre estas añorando un poco lo que has dejado atrás o lo que tienes por delante, que vuelve a ser una sucesión de lo que has dejado atrás, no ! Esta situación, esa inseguridad, esas ganas de estar en todos lados, me lleva otra vez a la Argentina y así he estado algunos años’

Se viven dos realidades, que producen conflictos de lealtades hacia una u otra y conductas ambivalentes. También se distorsiona la más lejana, la que a menos de que se mantengan contactos periódicos con familiares, con viajeros, con la información que proporciona la televisión o los periódicos gallegos, se mantiene estática, detenida en el tiempo.

ESTEREOTIPOS

En el mes de diciembre de 1998, se realizó una encuesta entre estudiantes universitarios de la ciudad² para determinar los estereotipos existentes acerca del ‘gallego’.³ La importancia de este tema estriba en que cuando un grupo minoritario comienza a sentir sentimientos de inferioridad y se le hace objeto de diferentes tipos de prejuicios y de discriminacion, se refuerzan los sentimientos de culpa y exclusión en el mismo. Veamos lo que dicen diversos autores acerca de los estereotipos:

‘Un estereotipo es una creencia exagerada que está asociada a una categoría. Su función es justificar (racionalizar) nuestra conducta en relación a esa categoría.’ (G. Allport, 1962).

‘No se pueden hacer objeciones a los estereotipos porque sean generalizaciones acerca de categorías, tales generalizaciones son valiosas cuando son verdaderas. Los estereotipos no son objetables porque sean generalizaciones cuya falsedad se ha demostrado, en su mayoría, no sabemos sin son verdaderos o falsos, en sus formas probabilísticas.

No se pueden hacer objeciones a los estereotipos porque sean generalizaciones adquiridas de oídas y no de experiencia directa, muchas generalizaciones adquiridas de oídas son verdaderas y útiles.

¿Qué es lo que tienen de objetable? Creo yo que es su etnocentrismo y la implicación de que rasgos importantes son innatos en grandes grupos.’ (R.Brown, 1972).

La circulación en nuestro medio del libro ‘Los más inteligentes chistes de gallegos’ de un autor que se identifica con el nombre de Muleiro (derivado de mula) publicado por la Editorial Planeta, hizo circular en nuestro medio la moda de los chistes de gallegos, extendida hasta hoy aunque en menor grado.

Actualmente en la rambla marplatense, lugar emblemático en el que la aristocracia argentina iba a ‘hacer sociedad’ a comienzos de siglo y hoy es paso obligado de los turistas, se realizan presentaciones públicas a cargo de artistas de escaso mérito. Uno de ellos reproduce alternadamente chistes devaluativos de gallegos y de habitantes de nuestras provincias norteñas, con otros de tipo sexual y/o groseros.

En estos dos casos, se puede observar que los gallegos son objeto de cuentos, de chistes que ponen el acento en devaluar al gallego y presentarlo como tonto, torpe, con dificultad de comprender, con limitaciones intelectuales, con lentitud de comprensión.

Este origen reciente de cuentos o chistes que intentan devaluar y mostrar hostilidad a grupos minoritarios que poseen diferentes creencias, costumbres y valores, así como su persistencia en el tiempo pueden llegar a ser causa de desequilibrios y de perturbaciones en la estructura social.

Cuando la hostilidad o la antipatía se proyectan en una categoría social y se asocian ideas generalizadoras, surgen sentimientos que producen fenómenos de estereotipación y se refuerzan e intensifican los prejuicios y las conductas de resentimiento, como lo demuestra la amplia bibliografía existente sobre el tema.

A la inversa, cuando existen actitudes etnocentristas que permiten creer que los valores, las creencias o las costumbres de un grupo son mejores que las que rigen en otro grupo social y se invalidan la de los demás, surgen los odios, la intolerancia.

En el caso de los gallegos de Mar del Plata, existe un sentimiento muy marcado de poseer ‘status cultural inferior’, el que da lugar a suplir esta supuesta carencia por vía de alcanzar símbolos de status, como la vivienda suntuosa o el automóvil último modelo o el ser miembro de alguna comisión directiva de un club o asociación de la ciudad con la ventaja por ese medio de obtener honores, distinciones o status social.

Este sentimiento ha sido reforzado e intensificado por los prejuicios del medio y por ciertos estereotipos sociales vigentes en el momento actual.

ADSCRIPCIÓN DE RASGOS A LOS GALLEGOS⁴.
(Respuestas múltiples.)

RASGOS CON MAYOR GRADO DE ACUERDO

Rasgos físicos:

Rasgos conductuales:

Rasgos ocupacionales:

RASGOS CON ACUERDO BAJO

Rasgos físicos:

Rasgos conductuales:

Rasgos ocupacionales:

Según fuentes consultadas, alrededor de un 45 % de los residentes gallegos de la ciudad, se encontrarían ocupados actualmente en la actividad gastronómica y hotelera. La caracterización del gallego como mozo, aparece como predilecta en las respuestas.

Siendo el origen de la migración predominantemente de la ribera gallega y teniendo muchos de los gallegos experiencia ocupacional en las diversas tareas marinas, de la que se han podido registrar desde la construcción naval hasta la pesca y los diversos servicios para los embarcados, resulta altamente significativo la sustitución de la actividad de origen por la gastronómica, así como las estrategias adaptativas a las nuevas actividades.

MAYORES VIRTUDES Y DEFECTOS QUE TIENEN LOS GALLEGOS
(Respuestas múltiples.)

VIRTUDES :

Cuadro 2.1

Las virtudes señaladas por los alumnos ponen en los primeros lugares la laboriosidad y la alegría, mientras que en los sondeos realizados a miembros de la colectividad gallega, se exalta el trabajo y la honradez. Estos atributos aparecen claramente definidos en las respuestas de los gallegos, para los compatriotas de más de 60 años de edad. ‘El gallego de 60 años no firma documentos, le basta la palabra’.

Las respuestas tienden a cambiar y a considerar que las cosas no son así
para aquellos menores de esa edad y para los hijos de ellos.

DEFECTOS :

Cuadro 2.2

El mayor defecto en la encuestra realizada a los alumnos altamente generalizado es el de la terquedad y obstinación que tendrían los gallegos.

A diferencia los gallegos dicen que su mayor defecto es el apego a las tradiciones y a los mayores. ‘Si mis padres y mis abuelos lo hicieron así, porque yo tendría que hacerlo de una forma diferente’. Esa es para mucho de ellos la lógica de su funcionamiento.

Gráfico 1

Los alumnos que han participado de esta investigación en su gran mayoría no tienen parientes directos de origen gallego (87,2 %). Los que dicen tener parientes directos, son nietos que tienen referencias lejanas de sus abuelos y familiares gallegos.

En ambos casos no han mantenido contacto y no han participado en actividades de la colectividad gallega (98 %.) y muchos de ellos (14 %) han manifestado que no han tenido contacto con miembros de la colectividad o no poder distinguirlos de otros miembros de la colectividad española.

Este dato resulta importante en el momento de evaluar las representaciones enunciadas y demostrativo en cuanto a las experiencias directas con miembros de la colectividad gallega.

Gráfico 2

La encuesta realizada atribuye un nivel de influencia elevada a la colectividad gallega en cuestiones políticas, sociales y económicas, mientras que en los sondeos realizados a los residentes gallegos este aspecto aparece bastante minimizado y hasta nulo.

Puede estar condicionando la respuesta, el hecho de que la titularidad del diario local y de otros medios de comunicación (radio y televisión) se encuentren en manos de un notorio gallego, así como otros poseen la titularidad de algunas de las grandes empresas locales.

No obstante llama la atención que los alumnos que han respondido por poca o nula influencia, asocien la actual conducción municipal como ligada a los intereses de la colectividad italiana en la ciudad, así como a grupos económicos ligados al puerto y a la actividad pesquera, hecho bastante improbable.

Gráfico 3

Un alto porcentaje del estudiantado contestó a esta pregunta en sentido positivo, más allá de que la misma trataba de no asociarla con la migración gallega. En general y en especial en los sectores medios de población ha existido la creencia de que los males económicos y políticos de nuestro país se han debido al origen latino de la migración europea, en particular española e italiana.

Manifestaciones como ‘si nos hubiesen colonizado los ingleses, las cosas serían distintas’, han estado vigentes en determinados círculos de nuestra sociedad. reforzadas insistentemente por intelectuales y políticos que atribuyen los males del subdesarrollo a nuestra herencia hispánica.

En el caso que nos ocupa, otro tanto fue atribuirle a los hoteleros gallegos, la falta de desarrollo y modernización de la ciudad, de por sí próspera y dinámica, soslayando los factores estructurales que limitaban su crecimiento. Historicamente diversos fenómenos como las crisis económicas, la inestabilidad financiera, las guerras o los desaciertos y fracasos de los gobiernos, han sido atribuidos a grupos étnicos o raciales.

Los negros, los judíos, los católicos, los latinoamericanos (los sudacas), los ‘extranjeros’ han sido en todas partes del mundo inculpados de la existencia de estas situaciones. En Mar del Plata, los porteños, los de ‘afuera’, los chilenos y los bolivianos son los causantes de las imprevisiones y los desaciertos locales.

Frente a ellos se levantan los nacidos y criados (los nic); los ‘fundadores’ emparentados con los primeros pobladores y se desarrollan actitudes xenofóbicas, que atentan con su pensamiento oscurantista y de hostilidad cultural al ideal democratizador.

Gráfico 4

La caracterización que han hecho los alumnos de una adscripción cultural media y alta, párese ser válida para la segunda y tercera generación de gallegos. El migrante estuvo abocado en nuestro medio a trabajar incansanblemente.

Expresiones como ‘donde hay gallegos no se necesitan caballos’ o ‘te parece que hago poco deporte detrás del mostrador’, indican una valoración de la cultura del trabajo y una dedicación casi exclusiva a ella.

Los inmigrantes gallegos con su esfuerzo posibilitaron el estudio y el ascenso social de sus hijos, muchos de ellos hoy profesionales en las más diversas actividades.

Ese gallego no tuvo demasiado tiempo ni para estudiar, ni para expandir su espíritu. En el mejor de los casos fue un autodidacta y su ánimo estuvo concentrado en adaptarse a una nueva sociedad y a las exigencias derivadas de encarar nuevas actividades desconocidas por él, a veces con más ingenio que medios a su alcance.

El esfuerzo que actualmente se hace en los residentes gallegos por buscar y dar a conocer a ‘los ilustres gallegos’ y su contribución al país a partir de las luchas y de la vida política nacional, parece indicar la necesidad de su autoafirmación y reivindicación como grupo, en el que se trata de olvidar o negar un pasado de esfuerzos laboriosos y enajenantes, depreciados por otros segmentos de la sociedad.

En una sociedad que poco premia el esfuerzo, el talento, la laboriosidad, que como en el caso de Mar del Plata y en el decir de un antiguo intelectual marplatense ‘castiga tanto al éxito, como al fracaso’, no llama la atención que esos valores no sean estimados, ni se encuentren en ellos el camino de la movilidad social. La audacia, la falta de escrúpulos, los favoritismos políticos, la ‘viveza criolla’ entran en juego y sustituyen los otros valores establecidos.

Gráfico 5

Tanto en la encuesta realizada a los alumnos, como en los sondeos realizados a los residentes gallegos, ambos coinciden en situarse en el nivel medio. La presencia de empresarios ‘fuertes’ en el comercio, la hotelería y en medios de comunicación, ha sido registrada en la encuesta, ubicando las respuestas en los segmentos medio alto y alto.

CONCLUSIÓN.

Un grupo migratorio en la medida en que no exista un firme convencimiento acerca del mantenimiento de su identidad, difícilmente pueda perpetuarse como grupo en un medio en que a partir de las políticas oficiales se ha procurado con éxito, homogeneizar la sociedad.

Sus instituciones pierden fuerza, vitalidad y sus descendientes construyen nuevas formas de vida y se fusionan a la sociedad mayor.

Importa básicamente que este proceso se realice en la forma menos traumática posible, dando posibilidad al grupo migrante de mantener y aportar elementos culturales que enriquezcan la vida social, en un marco de respeto al pluralismo cultural y de cooperación recíproca.

El prejuicio, los estereotipos van de la mano de las conductas intolerantes, racistas o autoritarias. Sí bien es cierto que en todas las sociedades humanas existió y existen grados de discriminación, de descalificación de las diferencias; también es cierto que muchos de los chistes devaluativos, se han utilizado como ‘válvulas de escape’ en momentos de tensión política, social o cultural, buscando ‘chivos expiatorios’ y simplificando los propios problemas.

Demitificar estas estereotipaciones, buscar estrategias para enfrentarlas, abogar por la vigencia de una sociedad pluralista, dejar de lado el conformismo de languidecer culturalmente, es una forma de defender la galleguidad.

NOTAS:

1- Felipe Celesia. La ciudad enemistada. Ente de Cultura. Municipalidad del Partido de General Pueyrredón. Este ensayo obtuvo el Premio Municipal de Literatura 1996.
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2- Para este estudio se utilizó una cédula de entrevista estructurada. El tamaño de la muestra fue de 79 alumnos.

La edad de los entrevistados comprendió a un 53 % entre 19 y 21 años de edad; 25,3 % entre 22 y 24 años y
21,7 % con más de 25 años. El estudio se realizó entre los alumnos de diferentes carreras que asistieron al complejo universitario, el día 11 de Diciembre de 1998.
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3- Se precisó al estudiantado que el estudio se realizaba acerca del gallego de Galicia. En la Argentina la denominación de gallego se hace extensiva al español.
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4- Nota metodológica. La adscripción de los rasgos enunciados como positivos, negativos y neutros fue compulsada y analizada con un grupo de estudiantes, a los que se les interrogó sobre el particular. Entre paréntesis se enuncian las características atribuidas a cada uno de los rasgos.
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5- Morocho: moreno, mestizo.
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6- Mozo: Se refiere a quienes atiende a la clientela en cafés, bares y restaurantes.
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7- La palabra cabrón, aumentativo de cabra, según el Diccionario Enciclopédico Espasa es el que consiente el adulterio de su mujer; el que hace malas pasadas a otros. Como americanismo es equivalente a rufián, que trafica con mujeres públicas. En nuestro medio se dice cabrón a la persona de mal carácter, que se enoja fácilmente.
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8- Paellero: Aquí hubo una identificación equivocada en las respuestas. En Mar del Plata a partir de los miembros de la comunidad valenciana, se encuentra muy extendida la paella como una comida típica española, en la respuesta atribuida a los gallegos.
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BIBLIOGRAFÍA:

CELESIA F. (1997). La ciudad enemistada. Ente de Cultura. Municipalidad del Partido de General Pueyrredón.

DIEGUEZ A.J. (1997) Estrategias adaptativas e identidad de migrantes gallegos, en la ciudad de Buenos Aires (Argentina). Ponencia al 5to. Congreso Internacional de Estudios Gallegos (AIEG) Universidad de Trier. Alemania.

ROCCATAGLIATA J.A. (1984) .Mar del Plata y su región. Sociedad Argentina de Estudios Geográficos. Buenos Aires.

ROCCATAGLIATA J.A. (1993). Geografía Económica Argentina. Temas. Editorial Ateneo. Buenos Aires.

Grupo de Investigación “Promoción y Desarrollo de Comunidades”
Sub-Proyecto: Comunidades de Inmigrantes - 1999